Пекарский камень

Если у Вас не получается выпечь в духовке пиццу или хлеб, то совсем не стоит опускать руки и отчаиваться, поскольку из такой ситуации есть прекрасный выход: пекарский камень! Используя его, можно легко и просто превратить процесс выпечки из вынужденной повинности в любимое занятие.

В последние годы stone cooking (приготовление блюд на разогретых камнях) становится все более популярной тенденцией современной кулинарии, причем не только в зарубежных странах, но и в России.

Преимущества пекарских камней для духовок

пекарский камень камень для выпечки камень для духовки

Природный камень для духовки — это материал, обладающий следующими достоинствами:

  • Универсальность. Камень для выпечки успешно применяют как в газовых, так и в электрических духовках. На него можно устанавливать любую посуду, предназначенную для приготовления блюд.
  • Долговечность. Для изготовления таких камней используются вулканические горные породы, образовавшиеся более двух с половиной миллионов лет назад, в геологический период неогена. По мере использования для приготовления пищи пекарские свойства этих камней становятся только лучше.
  • Доступность. Сейчас купить пекарский камень для духовки можно по вполне приемлемой цене, причем за счет своих многочисленных преимуществ такое приобретение очень быстро окупается.
  • Экологичность. Камень в духовку для выпечки — это полностью природный материал, не имеющий своем составе глазури и пронизанный огромным количеством мелких пор.
  • Прочность. Этот материал способен без проблем выдерживать нагрузку до 50 кг на 1 см2 и температуру до +1500 °С.
  • Простота в эксплуатации и уходе. Если купить пекарский камень, то приобретать никаких специальных средств по уходу за ним не придется. Очищать его поверхность рекомендуется смоченной в теплой воде мягкой текстильной тряпочкой. Прилипшие остатки блюд можно удалять с его поверхности скребком или проволочной щеткой. Пекарский камень допускается также мыть в обычной бытовой посудомоечной машине, не применяя при этом моющие средства с сильным ароматом.

Как работает пекарский камень?

С помощью этого великолепного камня обычную газовую или электрическую духовку можно превратить в самую настоящую подовую печь. Дело в том, что пекарский камень для пиццы и выпечки других изделий обладает высокой теплоемкостью. Его прогрев происходит равномерно, в результате чего он эффективно аккумулирует тепло и равномерно распределяет его по верхней и нижней части духового шкафа.

Перед тем, как использовать камень для выпекания, его нужно прогреть в духовке примерно в течение получаса. Это необходимо для того, чтобы кардинально сократить время, необходимое для собственно приготовления блюда. Следует заметить, что приобретение пекарского камня является наилучшим решением для тех, у кого часто появляется необходимость в том, чтобы готовить блюда не только качественно, но еще и быстро. В процессе готовки на нем можно спокойно открывать духовку, совершенно не опасаясь утечки тепла: оно прекрасно сохраняется камнем.

Краткое руководство по использованию пекарских камней

Тем, кто купил пекарский камень для духовки, первым делом необходимо тщательно промыть его под струей проточной воды, причем никаких моющих средств при этом использовать не нужно. Дело в том, что благодаря своей пористой структуре этот материал отлично вбирает в себя различные вещества (в том числе и щелочные), а потом, в процессе использования, «отдает» их выпекаемым изделиям.

Далее камень нужно хорошенько просушить, после чего поместить на полчаса в духовой шкаф, разогретый до максимальной температуры. По истечении этого времени на нем можно готовить блюда. После приготовления пекарский камень лучше оставить в выключенной духовке, чтобы он остыл.

SiteHeart